Autor: Chef

Welcher Wein passt zu Fischstäbchen - Unser Tipp

Welcher Wein zu Fischstäbchen

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Fischstäbchen sind ja auch nur Fisch, allerdings in einer fertigen Panade, tiefgefroren und nicht gerade dafür bekannt ein besonderes Highlight in der Küche zu sein. Da kann auch eine Ladung Spinat, ebenfalls tiefgefroren, wenig daran ändern. Wir haben uns trotzdem gefragt welcher Wein könnte gut zu Fischstäbchen passen. Eine Entscheidung hatten wir ganz schnell gefällt: Es muss ein Weißwein sein. In den letzten Wochen haben wir intensiv an der Lösung des Problems gearbeitet und dabei 45 Fischstäbchen, 2 Packungen Iglo Rahmspinat und sieben verschiedene Weine verbraucht. Das Rezept Damit ihr den Testaufbau möglichst gut nachvollziehen könnt und in eurer eigenen Küche den besten Wein zu Fischstäbchen finden könnt, möchten wir euch das Rezept für Fischstäbchen mit Spinat verraten. Ihr benötig Fischstäbchen und Spinat. Einen Topf für den Spinat und eine Pfanne für die Fischstäbchen. In die Pfanne kommt etwas Öl, der Spinat kommt in einen Topf. Jetzt Hitze auf Pfanne und Topf. Den Spinat immer wieder gut umrühren und die Fischstäbchen von beiden Seiten goldgelb bis schmutzigbraun (je nach Geschmack) anbraten. Wenn der Spinat leicht …

Ein einfaches Männerrezept.

Ein einfaches Männerrezept: Steak mit Gemüse, Brot und Rotwein

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1.000 Wörter soll ein guter Blogartikel haben. Dieses Statement gab es beim Affenblog zu lesen und auf Facebook entstand eine Diskussion über die richtige Länge eines Blogartikels. Meine persönliche Meinung dazu ist relativ einfach: Wenn ein Thema es hergibt, dann darf ein Artikel auch gerne diese Wortanzahl aufweisen, wenn nicht, dann sollte kein Thema, auch nicht um Googles Willen, entsprechend aufgeblasen werden. Es liegt eben in der Kürze die Würze (siehe Hamlet). Im Rahmen der Facebookdiskussion ging es um Nagellackposts und um Foodblogs. Gerade beim Thema Foodblogs entspannte sich die Diskussion um die Möglichkeit einen Rezeptbeitrag auf 1.000 Wörter Umfang zu bringen. Eine Herausforderung der besonderen Art, wie euch heute im Laufe des Tages befand. Für Jeden Tag ein Rezept wollte ich ein Männerrezept posten, eher etwas kurzes und knackiges, nahezu hamletesk. Heute sollte es bei Jeden Tag ein Rezept Steak geben, dazu Möhren, Paprika und Kohlrabi. Frisches Brot mit Butter und einen guten Rotwein dazu. Im Facebookbeitrag wurde auf die Vorgehensweise in englischsprachigen Foodblogs hingewiesen, zu jedem Rezept eine Geschichte zu erzählen. Eine Geschichte …

Oma wusste schon immer auf was es in der Küche ankommt

BEEF, oder was meine Oma schon wusste

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Was früher für Männer der Playboy gewesen ist, ist nun die BEEF. Es geht in beiden Magazinen um Fleisch, nur das Fleisch in der BEEF ist in der Regel schmackhafter (anzusehen) als die B-Promis die sich neuerdings für den Playboy ablichten lassen. Lead-Magazin BEEF hat es nun geschafft mit seinem Mix aus Fleisch, Wein und exklusivem Küchen-Schnick-Schnack zum Lead-Magazin des Jahres 2015 gekürt zu werden. Chefbeefer Jan Spielhagen schreibt dazu: „Es gibt nicht viele Preise für Zeitschriften in Deutschland, auf die man stolz sein kann ‒ auf diesen aber schon: BEEF! ist zum LEAD MAGAZIN DES JAHRES 2015 gewählt worden. Übersetzt heißt das: Wir sind das beste Magazin Deutschlands! Was für eine große Ehre. Die unabhängige Jury erklärt: „Themenwahl, Fotografie, Headlines, Text, alles gut recherchiert und durchdacht.“ Wir sagen sehr höflich: „Danke.“ Und selbstbewusst: „Das stimmt.“ „ Was sagt uns diese Auszeichnung? Mit Fressen und Saufen, guten Bilder und ordentlichen Texten davon kannst du in Deutschland jederzeit an der Spitze stehen, weil am Ende geht es, Flüchtlingen und Abgasskandal zum Trotz, um eine ordentliche Mahlzeit …

Ein Wein für den Ausguss

Ab in den Ausguss: Barista Pinotage 2012

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Vor etwas längerer Zeit habe ich einen Diemersfontein Pinotage trinken dürfen und damals wurde in diesem Zusammenhang immer von einem Barista Pinotage aus Südafrika gesprochen. Nicht so teuer wie der Diemersfontein, aber trotzdem vergleichbar. Barista Pinotage 2012 Heute hatte ich die Gelegenheit eine solche Flasche in die Hand zu bekommen: Ein Barista Pinotage 2012. Der unglaublich Geschmack des Diemersfontein Pinotage nach Beeren, Kaffee und Schokolade lag wieder auf meiner Zunge bei dem Gedanken an diesen Tropfen. Als ich die Flasche Barista öffnete roch ich vorsichtig daran, aber es stellte sich keinerlei Geruch ein der mich irgendwie von den Socken hauen sollte. Irgendwie flach, vielleicht mit etwas Phantasie ein Anklang von Beeren, von Kaffee, Mokka oder Schokolade keine Spur. Gut dachte ich mir, noch ein wenig atmen lassen, erst einmal ein Glas Wasser trinken und dann neu durchstarten. 30 Minuten später machte ich mich an den ersten Schluck. Meine Zunge rollte sich zusammen, denn auf ihr lag ein leicht säuerlicher Geschmack von kalten abgestanden Kaffee, keinerlei Frische, nichts was ein angenehmes Aroma vermuten lassen würde. Ich …

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Dürfen Männer Roséwein trinken?

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In dieser Woche hat das DWI (Deutsche Wein Institut) mit folgender Pressemeldung auf den weltweit steigenden Rosékonsum aufmerksam gemacht. Roséweine sind ideale Sommerweine, die sich nicht nur bei den deutschen Verbrauchern großer Beliebtheit erfreuen. Auch weltweit gesehen ist der Roséweinkonsum in den letzten Jahren deutlich gewachsen. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) auf der Basis einer Marktanalyse des Internationalen Weinamtes (OIV) bekannt gab, wurden 2013 weltweit rund 24 Mio. Hektoliter Roséwein konsumiert und somit fünf Mio. Hektoliter mehr als noch im Jahr 2002. Am globalen Weinmarktvolumen von 243 Mio. Hektolitern hat der Rosé nunmehr einen Anteil von zehn Prozent. Deutschland ist mit einem Absatz von rund zwei Millionen Hektolitern die Nation mit dem drittgrößten Roséweinkonsum. Der meiste Rosé wird in Frankreich getrunken (8,9 Mio. hl), gefolgt von den USA (2,9 Mio. hl). Die größten Zuwachsraten sind in Großbritannien zu verzeichnen, wo sich der Markt für Roséweine seit 2002 auf 1,4 Mio. Hektoliter nahezu verdreifacht hat. Hierzulande hat der Roséwein nach DWI-Angaben einen Marktanteil von rund zehn Prozent am gesamten Weinabsatz, mit leicht steigender Tendenz im vergangenen …

Blogger-Interview + Rezept: Der perfekte Burger

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blogg.de: „Ein Blog rund um Burger – warum genau dieses Gericht, liebe Romy?“ Romy: „Weil ich Burger liebe, lach. Das war schon immer so. Fast Food und ich mochten uns schon immer sehr. Aber wahrscheinlich hat alles auch ein bisschen damit angefangen, dass ich all meine Burger auf Instagram festgehalten habe und irgendwann angefangen habe den besten Burger in meiner Umgebung zu suchen. Zu meinem 23. Geburtstag wünschte ich mir dann eine Burgertorte von meiner Mama und das ‚Burgermädchen‘ war geboren. Zuletzt verbrachte ich ein Auslandssemester in Schottland und dort traf ich noch weitere Burger Lover und wir gingen oft zusammen Burger essen. Zuerst dachte ich die Schotten machen das nicht richtig, bis ich dann in Glasgow in einem Pub war und den totalen ‚Burgasm‘ hatte – wie man so schön sagt. Da ich schon seit über 8 Jahren Bloggerin bin, war mir diese Welt nicht fremd, ich selbst kannte bis dahin aber keinen Burger Blog und so entstand aus der Burgerliebe mein RAWR BRGR Blog.“ blogg.de: „Burger ist nicht gleich Burger, das weiß wohl …

Blogger-Interview + Rezept: Beef Ribs

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„Grillen ist mehr als eine Bratwurst.“ – Foodblogger Camillo von doncaruso-bbq.de –   Wenn die Tage länger werden und die Temperaturen steigen ist das ein sicheres Zeichen für den Beginn der Grillsaison. Ein großer Fan von Barbecues ist Foodblogger Camillo (doncaruso-bbq.de), der im blogg.de-Interview erzählt, warum er es so sehr er es genießt, mit seinen Lieben unter freiem Himmel saftige Steaks zuzubereiten.   blogg.de: „Lieber Camillo, warum hat es diese Art zu kochen verdient, zelebriert zu werden?“   Camillo: „Ich würde das Kochen und Grillen nicht gleichsetzen 😉 Grillen ist mehr eine Gefühlssache. Ich habe deutlich mehr Faktoren draußen im freien die das Ergebnis beeinflussen können als in einer Küche. Grillen ist was gemütliches, entspanntes … etwas, das man mit seinen Freunden und der Familie macht und dabei einfach eine gute Zeit hat. Lieber ein trockenes Nackensteak im labbrigen Brötchen mit guten Freunden als ein Steak für 50 Euro in einer Umgebung in der ich mich nicht wohlfühle!“   blogg.de: „Das übliche Grillgut ist nicht besonders ausgefallen. Was kommt für Dich statt Würstchen, Steak und Geflügel in Frage? Welche sind Deine liebsten Beilagen?“ …